1. Cocine la mantequilla a baño maría, deje que esta se derrita sin tocarla y cuando este caliente vera que aparece una espuma en la superficie y en el fondo una capa residual.
2. Retire del fuego, elimine la espuma con una espumadera y cuando use la mantequilla deseche la capa blanquecina.
3. Agregue al vaso de la batidora un huevo, la cucharada de zumo de limón, la sal y pimienta al gusto.
4. Coloque el brazo de la batidora dentro del vaso e integre los ingredientes por unos segundos.
5. Coloque el brazo en posición vertical y batir con precaución de no mover la batidora. Añada la mantequilla y deje que la batidora este inmóvil hasta que la mantequilla se cuaje. Reserve.
6. Unte unas rebanadas de pan con mantequilla y tuéstelas ligeramente en ambos lados. Córtelas con un cuchillo para darle forma redondeada. Reserve.
7. Freír las lonchas de Bacon hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.
8. Ponga a hervir en una olla, el agua con el vinagre. Cuando este a punto de hervir, apague e fuego y con mucho cuidado agregue los huevos enteros y abiertos, puede agregarlos de a 1 o 2 en cada ronda, esto para evitar que el agua se enfríe.
9. Deje que se cocinen 3 minutos en esa agua. Retire con una espumadera y páselos a un cazo con agua fría.
10. Cuando todos los huevos ya estén listos, coloque como base una rebanada de pan tostado y vaya colocando por encima dos lonchas de Bacon, los huevos escalfados y en la parte superior, la salsa preparada con la mantequilla.